Master Class CSTM a Lentini

Master Class CSTM a Lentini: quando l’alta formazione incontra l’eccellenza enogastronomica siciliana

Il 14 marzo 2026, l’Istituto “Gorgia Vittorini Moncada” di Lentini, in provincia di Siracusa, ha ospitato

una master class di straordinario spessore formativo, capace di integrare l’alta preparazione accademica del CSTM – Accademia degli Studi Turistici e Manageriali con le migliori espressioni della cultura enogastronomica territoriale.

L’evento ha rappresentato un’occasione unica per studenti e professionisti del settore HORECA, offrendo una visione a 360 gradi sulle competenze manageriali, l’innovazione alimentare e le prospettive di carriera nel mondo della ristorazione e dell’accoglienza.

I protagonisti della formazione

Dopo il saluto istituzionale del Dirigente Scolastico Prof. Pappalardo, si sono alternati interventi di alto profilo che hanno esplorato il rapporto strategico tra istruzione post-diploma, nutrizione e innovazione tecnica.

  • Prof. Ignazio Caloggero e Prof. Giuseppe Riticella – Qualità della didattica e scenari futuri della formazione manageriale applicata al turismo.

  • Dott. Giosuè Catania – Approfondimenti sulla filiera agroalimentare e le sue connessioni con la ristorazione sostenibile.

  • Prof. Giovanni Puglisi – Analisi delle dinamiche contemporanee del settore ristorativo.

  • Ing. Giorgio Minardo – Innovazione tecnica applicata ai prodotti d’eccellenza e alla tracciabilità qualitativa.

A impreziosire ulteriormente il panel, la partecipazione dello Chef Greco Mariano, Vicepresidente regionale dei Disciples d’Auguste Escoffier, e della Lady Chef Ornella Pino, figure di riferimento per la cucina siciliana di qualità e per la trasmissione dei valori della grande ristorazione.

Eccellenza a tavola: la degustazione firmata Pastificio Minardo

Il momento più atteso della giornata è stato la degustazione pratica, curata dal Pastificio Minardo. In primo piano, una proposta che ha saputo unire tradizione siciliana e ricerca nutrizionale, grazie all’impiego innovativo della canapa alimentare.

Un’occasione per dimostrare come l’alta cucina possa dialogare con ingredienti funzionali, nel rispetto del territorio e delle sue identità produttive.

Perché partecipare ai prossimi eventi CSTM

Master class come quella di Lentini confermano l’importanza di una formazione integrata, dove l’aula diventa laboratorio di innovazione e confronto con i grandi professionisti del settore. Per gli studenti, rappresentano un’opportunità concreta di networking, aggiornamento e crescita professionale.

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Visita la sezione eventi di escoffiersicilia.it e scopri come partecipare alle future master class dedicate all’alta cucina, alla ristorazione e alle professioni HORECA.